湖南省明廚亮灶工程實施方案要求文件

     湖南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于在餐飲服務(wù)單位倡導(dǎo)推廣“明廚亮灶”工作的通知（湘食藥監(jiān)發(fā)[2015]11號）【暫未找到官方文件】
      湖南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)湖南省2015年食品安全重點工作安排的通知(湘政辦發(fā)[2015]36號)
    （十五）推進行業(yè)自治。督促企業(yè)健全質(zhì)量安全管理制度，引導(dǎo)企業(yè)完善質(zhì)量授權(quán)、人員培訓(xùn)、過程控制、出廠檢驗等管理制度，實施良好規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點體系，主動幫助企業(yè)在規(guī)范管理、提升質(zhì)量中加快發(fā)展。建立食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險問題報告制度。試點推行“三總一大”（總經(jīng)銷、總代理、總批發(fā)及大型食品經(jīng)營企業(yè)）風(fēng)險自查報告制度，在餐飲服務(wù)企業(yè)推行“明廚亮灶”。督促企業(yè)完善食品安全生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任制度，強化企業(yè)主要負責(zé)人首負責(zé)任，落實食品質(zhì)量安全授權(quán)人員、管理人員、從業(yè)人員崗位責(zé)任。強化違法違規(guī)企業(yè)食品安全主體責(zé)任追究，依法加大行政處罰力度。
     湖南省人民政府辦公廳關(guān)于運用大數(shù)據(jù)加強對市場主體服務(wù)和監(jiān)管的實施意見(湘政辦發(fā)〔2015〕104號)
（十二）建立產(chǎn)品信息溯源制度，加強監(jiān)督管理。加強對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品、日用消費品、特種設(shè)備、地理標(biāo)志保護產(chǎn)品等關(guān)系人民群眾生命財產(chǎn)安全的重要產(chǎn)品的監(jiān)督管理，利用物聯(lián)網(wǎng)、射頻識別等信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，形成來源可查、去向可追、責(zé)任可究的信息鏈條，服務(wù)政府監(jiān)管和社會公眾查詢。啟動實施藥品電子監(jiān)管全品種全覆蓋，試點食品重點品種、重點企業(yè)產(chǎn)品追溯和實時監(jiān)測，推進餐飲服務(wù)"明廚亮灶"創(chuàng)建工作。研究搭建包括農(nóng)產(chǎn)品信息溯源系統(tǒng)在內(nèi)"湖南智能農(nóng)業(yè)云平臺"。

    長沙市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程三年實施方案【暫未找到官方文件】
     長沙市2016年明廚亮灶工程推進實施方案